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   Tout simplement pour le goût ! La viande de bison est la viande rouge la plus savoureuse disponible sur le marché. Naturellement nutritive, tendre et facile à préparer – impossible de trouver mieux ! Le bison est une viande dense, qui vous satisfait avec une plus petite portion, et qui ne rétrécit pas à la cuisson.

photo: www.bisonbasics.com

   Le bison est une excellente viande rouge, faible en gras, riche en protéine, savoureuse. Une recherche menée par le Dr M. Marchello, de l'Université du Dakota du Nord, a démontré que le bison est un aliment très concentré en nutriments en raison de la proportion de protéines, de gras, de minéraux et d'acides gras par rapport à sa valeur calorique. Les comparaisons de la valeur nutritive du bison ont démontré qu'il est faible en gras et en calories et riche en protéines et nutriments. Les études ont également prouvé que le bison contient une plus grande concentration de fer et de certains acides gras essentiels.

 COMPOSITION NUTRITIVE

(Par 100 grammes de viande maigre cuite) 

Espèce                 

Gras

         (mg)

Calories      

         (kcal)

Cholestérol 

         (mg)

Fer

 (mg)

BISON

2,42

143

82

3,42

Bœuf          

9,28

211

86

2,00

Porc                    

9,66

212

86

         1,1

Poulet  (sans peau)

7,41

190

89

1,21

Canard  (sans peau)

11,2

201

89

2,7

Venaison    

3,19

158

112

4,47

Flétan                           

2,94

140

41

1,07

            Source : USDA Handbook 8-5; 8-10; 8-13; 8-17;

   Une portion de viande de bison fournit 34% des quantités quotidiennes recommandées de protéine, 32% du zinc, 33% du fer, 10% de la niacine, 20% du phosphores 14% de la  vitamine B6 et 42% du sélénium antioxydant. La viande de bison est non allergène, ce qui la rend plus facile à digérer pour les personnes souffrant d'une intolérance à la viande rouge.

   Nos bisons sont élevés à l’extérieur, le plus naturellement du monde. Il n'y a AUCUN résidu d'hormone de croissance, stéroïde, ou de médicament dans notre viande de bison. Pour le consommateur d'aujourd'hui, qui est soucieux de sa santé, la viande de bison est un choix naturel pour une alimentation saine. De plus, le bison du Ranch d’Alton est certifié biologique, ce qui veut dire que tous les aliments que nous leurs donnons sont cultivés sans intrants chimiques et ne contiennent pas d’OGM.

Et contrairement à ce qu'on pourrait penser, le coût de la viande de bison est abordable pour une famille, surtout si on achète un quartier directement du producteur. Acheter un quart ou un demi bison permet d'avoir de tout, du filet mignon à la viande hachée, pour un prix qui s'approche de celui du bœuf biologique.  

   Découvrez par vous-même pourquoi la viande de bison est en voie de devenir un  met gastronomique des plus recherchés.

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 NOUVEAU : En plus d’être disponible à la ferme, notre viande est maintenant distribuée par la Ferme le Crépuscule, qui livre régulièrement dans la plupart des régions du Québec une vaste sélection de viandes biologiques de qualité. Les clients peuvent commander directement sur Internet, sans minimum, et recevoir leur viande à différents points de chute près de chez eux.