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RECETTES SUITE

2 c table de beurre

1/4 t huile crisco

1/2 lb boeuf haché

1 t oignons

1 t poireaux

1 t céleri

1 petite bouteille sauce chili

1 bte crème de tomates Aylmer

3 c table sauce H.P.

2 c table ketchup Heinz

2 c table sauce Worcestershire

3 gouttes de tabasco

4 gousses d'ail

Sel, poivre, sucre

Chauffer tous les ingrédients jusqu'à ce que la viande semble cuite.

Ajouter:

1 t carottes

1 t piment vert

1 bte tomates en conserve ( rondes)

1 bte de pâte de tomates

2 à 4 feuilles de laurier

1 c thé sauge

1 c thé thym

1/2 c thé marjolaine

1/2 c thé toutes épices ( pas obligatoire)

Laisser mijoter à feu doux 4 heures.

SAUCE VOL-AU-VENT

vol-au-vent de commerce

Sauce:

2 t de dinde ou poulet coupés en morceaux

1 piment vert coupé en dés

1 t champignons coupés en dés

1 gros oignon émincé

4 tasses de béchamel

1/2 t vin blanc sec

Faire revenir l'oignon, le piment, le céleri et les champignons dans le beurre et laisser attendre.

Ajoutez les morceaux de dinde, bien mélanger en ajoutant la 1/2 t de vin blanc. Brasser avec la béchamel assez épaisse pour bien lier le tout.

Verser la sauce sur les vol-au-vent et servir.

GÂTEAU AUX DATTES à la Ginette

Hachez 1 tasse de dattes

Ajouter 1 tasse d'eau

Laisser bouillir 1 minute

Ensuite laisser refroidir

Dans un autre bol, mélangez:

1/2 t de beurre

1 tasse de sucre

1 oeuf battu

1 pincée de sel

1 c thé vanille

Ajoutez le mélange de dattes refroidi

1 1/2 t de farine tout usage

2 c thé poudre à pâte

Cuire 350 degrés, 30 minutes

C'est facile et délicieux!

SALADE AUX CAROTTES à la Nicole

2 livres de carottes coupées en petits bâtonnets ou en rondelles

1 oignon haché ou échalotes

1 piment vert coupé en petits bâtonnents

Cuire les carottes 10 minutes ( plus ou moins selon le goût), passer à l'eau froide.

Égoutter.

ajouter l'oignon et le piment

Vinaigrette:

1/2 t de sucre

1/4 t d'huile

1/2 t vinaigre

1 boîte de crème de tomates ( 10 oz)

sel, poivre, persil

Mélanger le tout, mettre au réfrigérateur 8 heures avant de servir.

Peut se garder 2 semaines au réfrigérateur

FILETS DE PORC sur B.B.Q.

Marinade

1/3 t jus de citron

1/4 t sauce soya

3 c soupe huile végétale

2 c soupe bovril poulet

3 c soupe sauce chili

2 gousses ail

1/2 c thé gingembre

1/4 c thé poivre noir

Mélanger. Laisser mariner 3 heures environ.

Sauce à la moutarde

2 échalottes françaises

2 c table miel liquide

1 c table de vinaigre de xérès ou de vinaigre de vin blanc

3/4 tasse de bouillon de poulet dégraissé

1 c table de moutarde de Meaux

Mêler. Faire cuire.

CÔTES LEVÉES À LA BIÈRE Y.P.

4 portions de côtes levées

1 tête d'ail

2 feuilles de laurier

1 bière

1/4 lb gingembre frais

1/2 t sauce soya

1 sachet demi glace

60 ml huile extra vierge

Dégraisser légèrement les côtes levées. Les saler et poivrer, les huiler légèrement et les saisir sur le gril à haute température pour bien marquer la viande et lui donner un bon goût de barbecue.

Dans une grande casserole, déposer les côtes levées avec la tête d'ail, les feuilles de laurier, la bière, 50 ml de sauce soya, la moitié du gingembre. Recouvrir les pièces de viande avec de l'eau froide, faire cuire environ 2 1/2 à 3h à feu moyen.

Dans une grande poêle, mettre le demi glace, ajouter 100 ml de sauce soya et le reste du gingembre et une bière. Laisser cuire légèrement à feu moyen. Lorsque la sauce est bien réduite, réserver.

Au pinceau, mettre la sauce sur les côtes levées et faire griller au barbecue.

SALADE DE RIZ ET DE LENTILLES

Les ingrédients pour quatre portions:

500 ml de riz cuit, 375 ml lentilles cuites, bien égouttées, 1 poivron vert haché, 1 tomate coupée en dés, 125 ml de carottes râpées, 125 ml de concombre en dés, 30 ml de ciboulette hachée, 30 ml de persil frais haché, 15 ml de jus de limette, 10 ml de vinaigre balsamique, 20 ml d'huile d'olive, 2 ml origan séché, 1 ml de cari, sel et poivre au goût

La préparation:

Bien mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer une heure au réfrigérateur et servir.

POUDING AU RIZ CRÉMEUX

Ingrédients:

750 ml (3 tasses) de riz cuit

30 ml (2 c soupe) de beurre

5 ml ( 1 c thé) de sel

750 ml ( 3 tasses ) de lait

125 m l ( 1/2 tasse) de sucre

75 ml ( 1/3 tasse) raisins secs

2 ml ( 1/2 c thé) cannelle

5 ml ( 1 c thé) vanille

Préparation

Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédietns à l'exception de la vanille. Cuire à feu moyen de 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux, en remuant fréquemment.

Retirer du feu et ajouter la vanille.

Verser dans des coupes. Servir chaud ou froid.

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 25 à 30 minutes

Rendement: 6 portions

BOUILLIE AUX LÉGUMES D'ANTAN (mijoté)

Ingrédients :

2 livres de bœuf en cubes

½ lb de lard salé maigre en gros dés

1 gros oignon haché grossièrement

1 tasse de navet en gros dés

3 branches de céleri tranchés

4 grosses carottes en morceaux

chou (petit) coupé grossièrement

haricot vert et jaune au goût

5 pommes de terre coupées en 4

1 feuille de laurier

¼ c thé thym

¼ c thé de toutes-épices (all spices)

2 c table persil

Sel et poivre au goût

4 tasses de bouillon de bœuf ou 1 boîte de consommé et 3 tasses d’eau

Étapes

Placer tous les légumes au fond de la mijoteuse sauf le chou

Dans un poêlon, faire revenir le lard salé, mettre dans la mijoteuse

Enfariner les cubes de bœuf et les faire revenir de tous les côtés, déposer dans la mijoteuse

Ajouter les épices, placer le chou sur le dessus, saler, poivrer, y verser le bouillon de bœuf

Vérifier les assaisonnements

Cuire à HIGHT pendant une heure et réduire à LOW pour cinq heures ou cuire à LOW pendant 7 heures.

Filet de proc à la mijoteuse de Marie-Ju

2 filets de porc

3/4 tasse de sauce chili

1/2 t sirop d'érable

1 enveloppe soupe à l'oignon

Placer dans la mijoteuse.

Cuire à LOW 4 heures.

Servir avec du riz au jasmin

SOUPE- REPAS AUX POIS ET À L'ORGE J.R.C.

2 oignons hachés

2 c soupe huile de tournesol

1 tasse de pois cassés jaunes (non trempés)

1/2 t orge mondé (préalablement trempé)

10 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

2 carottes émincées

1 pomme de terre coupée en dés

Sel et poivre

Basilic

Thym

1/3 t persil frais haché

1 feuille de laurier

Préparation

Dorer les oignons dans l'huile

Ajouter les pois cassés et l'orge. Mélanger

Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Cuire au feu moyen environ 1 h et demie

Ajouter les legumes, le sel, le poivre, les fines herbes, la feuille de laurier

Reduire le feu et laisser mijoter 30 a 40 minutes additionnelles.

COQUILLES SAINT-JACQUES AU GRATIN à la céline

l lb de crevettes

1 lb de pétoncles

1 tasse de champignons émincés

1/2 t vin blanc sec

3 c soupe beurre

3 c soupe farine tout usage

6 échalotes hachées

1 t crème épaisse (35%)

2 tasses de fromage gruyère râpé

sel et poivre

Paprika

Dans une casserole, mettre à cuire, pétoncles, crevettes, champignons, échalote et vin blan. Faire bouillir pendant 6 à 7 minutes en remuant.

Retirer les pétoncles, crevettes champignos, échalotes, les égoutter et les réserver.

Faire bouillir le bouillon et la crème pendant environ 2 minutes.

Entre-temps, mélanger dans un petit bol la farine et le beurre. Incorporer graduellement ce mélange à la sauce et continuer la cuisson jusqu'à épaississsement.

Retirer du feu. Ajouter pétoncles, crevettes, champignons, échalotes à la sauce. Assaisonner. Remplir les moules à coquilles St-Jacques ou des plats à gratin avec le mélange.

Couvrir de fromage gruyère râpé, soupoudrer de paprika et mettre au four 10 à 15 minutes à 200.

TARTELETTES AU SUCRE

Pâte à tarte

2 oeufs

2 1/2 t cassonade

1 bte lait évaporé

Vanille

1- Pâte à tarte

2- Blender

2 oeufs

1 bte lait évaporé

Ajouter par petites portions la cassonade pour avoir un mélange onctueux

3- Verser sur la pâte à tarte lentement (entonnoir)

4- 350 F jusqu'à croûte dorée

GATEAU TRÉSOR DOUBLE CHOCOLAT de KT

1 ¾ t sucre

1 ¾ farine

2 c thé bicarbonate de soude

1 c thé poudre à pâte Magic

½ c thé de carrés de chocolat non sucré Baker’s fondu

1 t de café maxwell House fort, à température ambiante

3/4 t crème sure

¼ t d’huile

1 c thé vanille

2 barres (100g) chacune de BARRE de chocolat au lait, divisées

¼ t crème 10%

2 t garniture fouettée Dream Whip

1 t framboises fraîches

Préparation:

Préchauffer le four à 350F . Battre le sucre, la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel, le chocolat fondu, le café, la crème sure, l’huile et la vanille dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Verser dans un moule à charnière de 9 pouces de diamètre préalablement vaporisé d’enduit à cuisson.

Faire cuire de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre . Laisser refroidir 10 minutes. A l’aide d’un couteau, dégager le pourtour du gâteau du moule et démouler en ouvrant la charnière du moule Faire des trous profonds dans le gâteau, à des intervalles de 1 pouce , au moyen d’une cuillère de bois.

Casser les barres de chocolat en morceaux en réserver 6 morceau. Mettre le reste du chocolat dans un bol allant au micro-ondes et ajouter la crème. Cuire au four micro-ondes à intensité moyenne 1 minute ou jusqu’à ce que le chocolat soit presque fondu. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Verser le chocolat fondu dans les trous du gâteau. Réfrigérer 1 heure.

Garnir le gâteau de Cool Whip et des framboises au moment de servir. Mettre les morceaux de chocolat réservés dans un bol allant au micro-ondes à intensité Moyenne 20 secondes ou jusqu’à ce que le chocolat soit presque fondu. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.

En arroser le gâteau pour le décorer.