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Le climat et le relief coréens ont permit la culture de certains
types de légumes et de fruits typiques aux pays de l'hémisphère
nord. On trouve des pommes de terre, des choux, des carottes, des oignons en abondance dans les mets coréens. Chaque met est servi avec un kimchi, le condiment national. |
| Voici quelques-uns de mes mets préférés : |
| Le kimbap est l'équivalent coréen du sushi japonais.
'Kim' signifie algue et 'bap' riz. On le retrouve servit sous plusieurs combinaisons : au boeuf, fromage (yark......), légumes et au kimchi ! |
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La gargotte coréenne sert des fritures reconnues sous le nom de 'tempura' en Occident. Tout ce qui peut être frit : crevette, saucisse, légumes... est trempé dans la panure et frit. Saviez-vous que la panure japonaise 'tempura' fut transmise par les Coréens (qui l'ont appris des Chinois) aux Japonais ? La gargotte est tout simplement excellente pour tous ceux qui ont une petite fringale à combler. Il va falloir que je vérifie mon taux de cholestérol ! |
Le odeng est une sorte de chair de poisson cuite et ensuite broyée avec une sorte de chapelure. On le retrouve souvent aux gargottes au bout d'un bâtonnet. |
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Le dokbokki, servit un peu partout, consiste en des gâteaux de riz, des oeufs bouillis, des oignons, du choux et des odeng qui badigeonnent dans une épaisse sauce de poivron rouge. |
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Le riz frit à la chinoise est mon met préféré de subsistance. Il est servit avec une sauce au boeuf et un oeuf frit. Quelques condiments comme le kimchi, le radis et une petite soupe accompagnent le met. Mmmmm..... |
| Le 'kalbi' est un de ces fameux 'barbecue' populaires auprès de la population étrangère. Dela viande de côte de porc marinées et cuites sur de la braise. Elles forment le plat principal au sein d'une vaste sélection de kimchi. Mmmmmmmmm...... |  |
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Les tentes à soju se retrouvent partout en Corée.Elles se déploient partout en zone urbaine en soirée où les fêtards peuvent continuer à festoyer après la fermeture des bars ou tout simplement prendre un verre de soju -la vodka coréenne- ainsi que des petits mets tels que des fruits de mer crus et autres condiments d'usage tels que les anus de poulets ! Ces endroits sont de véritables mines d'or pour ceux en quête d'aventures culinaire et culturelle ! |