Cuisson : 6h15 min
Portions : 8
Macération : 8 heures
- 1/4 lbs (115 g) de lard salé, coupé en lardons et blanchi
- 1 lbs (454 g) de fèves blanches
- 1 gros oignon, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 piment vert moyen, coupé en dés
- 1 c.à thé (5 g) de moutarde sèche
- 1 c.à table (5 g) de cassonade
- 3/4 de tasse (190 ml) de sirop d’érable
- 2 c.à soupe (30 ml) de pâte de tomates
- 1 c.à table (15 ml)de mélasse
- 1 feuille de laurier
- Grosse pincée de thym
- 1 c.à thé (5 g) de sel
- 1/4 c.à thé (1 g) de poivre
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Rincer et mettre les fèves dans un plat. Recouvrir d’eau froide et les laisser tremper au moins 8 heures. |
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Dans la même eau, faire bouillir les fèves pendant 15 minutes. Écumer le dessus pendant l’ébullition. |
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Mettre les fèves et le bouillon dans un jar en grès. Ajouter les légumes et tous les autres ingrédients. |
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Ajouter de l’eau pour recouvrir et cuire au four à 250°F pendant 6 heures. Ajouter de l’eau si nécessaire si vous trouvez que la préparation manque le liquide. |
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Pendant la dernière heure de cuisson, retirer le couvercle pour dorer les fèves et augmenter la chaleur du four à 350°F. |
Mélanger la moutarde sèche avec la cassonade avant de l’ajouter. La moutarde se répandra également dans le mélange et ça évitera les grumeaux.