Velouté de rutabaga, façon érablière.

  Ingrédients:  1/3 tasse de beurre

                        3/4 tasses de poireau haché (partie blanche)

                        2 1/2 c. à soupe d'échalote hachée

                        4 tasses de rutabaga en cubes

                        2 tasses de bouillon de poulet

                        3 c. à soupe de sirop d'érable

                       1 tasse de crème 35%

                       1/4 c. à thé de sel

                      1 pincée de poivre

  Faire chauffer le beurre dans une casserole. Y faire revenir le poireau et l'échalotte 2 à 3 minutes, à feu moyen. Ajouter les cubes de rutabaga et poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter ensuite le bouillon de poulet et amener à ébullition.

  Dès les premiers bouillons, réduire la chaleur et laisser mijoter 30 minutes environ, jusqu'à tendreté. Passer au mélangeur, et transverser dans la casserole, puis ajouter le sirop d'érable et la crème.

Saler et poivrer. Laisser mijoter 2 ou 3 minutes juste pour réchauffer et servir.