- 1/4 de tasse de beurre
- 1 oignon haché
- 1/4 de tasse de farine
- Sel et poivre au goût
- 3 tasses de lait
- 8 oz de chair de homard
- 1 carotte moyenne, râpée finement
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1 c. à table de persil frais
- 1/2 tasse de crème 35%
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- Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon. Incorporer la farine
et laisser cuire 2 minutes en brassant souvent. Retirer du feu. Ajouter le lait et le vin blanc. Remettre
sur le feu en brassant jusqu'à épaississement.
- Ajouter la chair de homard, les carottes et le persil. Laisser mijoter en remuant de temps en temps
jusqu'à cuisson complète des carottes.
- Passer le potage au mélangeur. Ajouter la crème et réchauffer, si nécessaire.
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