Ingrédients
3 c. a table d'huile végétale
1 oignon moyen hache
4 gousses d'ail émincés
1 tige de céleri hache
3 carottes (selon goût)
1 poireau
1 tasse de tomates en boite
1 t. de vin blanc sec
1 t. d'eau ou de bouillon de poisson
1 c. a thé de sel
1\4 c. a thé de poivre noir moulu
1\2 feuille de laurier
1\2 c. a thé de thym
1\8 c. a thé de graines de fenouil écrasées
1 pincée de safran
3 lbs de poisson coupé en gros morceaux (flétan frais ou congelé,
perche, saumon, morue, sole, pétoncles,)
1 petit homard, frais ou congelé, coupé en morceaux
1\2 lb de crevettes fraîches ou congelées
beurre
1 gousse d'ail tranche
6 tranches de pain grille
persil frais haché
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Préparation
- Chauffer l'huile dans un grand chaudron.
- Ajouter l'oignon, ail, céleri, carottes et poireaux si désiré. Faire cuire 5 minutes.
- Ajouter tomates, vin, eau, bouillon, assaisonnements et safran.
- Ajouter le poisson le plus ferme, homard, crevettes, couvrir, porter a ébullition, faire cuire 5 minutes.
- Ajouter le reste du poisson.
- Porter à ébullition et faire bouillir 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poisson soit tendre, en ajoutant du
bouillon ou de l'eau si nécessaire.
- Ne pas trop faire cuire.
- Chauffer le beurre mélangé a l'ail et badigeonner les rôties.
- Ajouter les pommes de terres bouillies à la bouillabaisse.
- Garnir avec le persil hache.
- Servir immédiatement avec les rôties à l'ail.
- Donne 6 portions.
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