- 4 tranches épaisses de flétan
- Le jus d'un citron
- 5 c. à table d'huile
- 1 oz de beurre
- 3 oignons moyens
- 1 boite (10 oz) de tomates pelées ou de jus de tomates
- 1 bouquet de persil
- 3 gousses d'ail
- 8 oz de vin blanc sec
- 1 pincée de safran
- Sel et poivre au goût
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- Éponger les tranches de flétan. Les saler, les poivrer et les arroser de jus de citron.
- Peler et hacher les oignons très finement, les faire fondre dans l'huile et le beurre. Ajouter les tomates
égouttées et hachées grossièrement. Laisser cuire 5 minutes.
- Ajouter les tranches de flétan, les gousses d'ail écrasées, le persil haché, le vin blanc, 1 feuille de
laurier, une pincée de safran, du sel et du poivre. Laisser mijoter 10 minutes. Disposer les tranches sur
un plat et napper avec la sauce.
- Servir chaud avec des pommes de terre cuites à la vapeur.
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