• 1 livre de pétoncles
• 2 douzaines de crevettes géantes décortiquées
• 2 douzaines d'huîtres ou le moules
• 2 oeufs battus
• 1/2 tasse de lait
• 1 cuillère à thé de sel
• 1/2 cuillère à thé de poivre
• chapelure
• huile pour friture
• pain croûté en dés

Sauce:
 

• 1 tasse de vin blanc sec
• 1/2 tasse d'eau
• 3 cuillères à table de persil
• 1/2 cuillère à thé d'oignon haché
• 1 cuillère à thé de sel
• 1/4 de cuillère à thé de poivre
• 3 cuillères à table de beurre
• 3 cuillères à table de farine
• 1 tasse et 1/2 de lait
• 1/4 de livre de fromage suisse râpé

Assécher les pétoncles, les crevettes, les huîtres ou les moules.

Battre les oeufs dans le lait.

Assaisonner la chapelure avec le sel et le poivre.

Tremper les crustacés dans l'oeuf battu et rouler dans la chapelure.

Faire frire dans l'huile et faire frire les morceaux de pain coupés aussi.

Placer les fruits de mer et le pain au four à basse température pour conserver au chaud.

Mélanger le vin, l'eau, le persil, l'oignon, le sel et le poivre et laisser reposer 20 minutes.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole et y ajouter la farine. Ajouter le lait et le vin en une seule fois.

Faire cuire jusqu'à épaississement et retirer du feu. Ajouter le fromage et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Mettre cette sauce dans le réchaud à fondue et y tremper le pain et les fruits de mer.

Servir avec une sauce pour cocktail de crevettes.