Crème de palourdes

5 1/2 oz de palourdes 1 petite pomme de terre 1 carotte 1/3 de tasse de crème 2 c. à table de beurre 2 échalottes (ou un petit oignon) 1 branche de céleri 3 tasses de lait Sel et poivre

Dans une grande casserole, dorer le beurre, y ajouter les échalottes hachées finement. Ajouter la pomme de terre, la carotte et le céleri en petits cubes. Ajouter le jus des palourdes. Compléter avec de l'eau pour couvrir les légumes. Cuire jusqu'à ce qu'il ne reste peu de liquide et que les légumes soient cuits. Ajouter les palourdes. Réchauffer ensemble deux ou trois minutes. Verser le lait sur le mélange. Amener au point d'ébullition. Saler et poivrer. Au moment de servir, ajouter la crème.