- 7 oz de chair de crabe
- 2 c. à table de beurre
- 1/2 tasse d'oignon haché
- 1/2 tasse de céleri haché
- 2 c. à table de farine
- Pincée de poivre de cayenne
- 1/2 c. à thé de sel
- 2 tasses de lait
- 1 tasse de crème 35%
- 1 c. à table de sherry sec
- 1 c. à thé de jus de citron
- Persil haché
|
- Égoutter le crabe et couper en morceaux. Attendrir l'oignon et le céleri dans le beurre 10 minutes. Incorporer la farine et les assaisonnements. Ajouter le lait et épaissir en brassant.
- Réduire en purée. Remettre dans la marmite. Ajouter la crème et le crabe et réchauffer en brassant. Retirer du feu et aromatiser de sherry et de jus de citron.
- Parsemer de persil et servir.
|