Filets de sole (sauce crevettes et moules)

6 filets de sole 2 c. à table de beurre 2 c. à table de farine 1 tasse de fumet de poisson 1/4 de tasse de crème 1/3 de tasse de crevettes de Matane 8 moules cuites Sel, poivre de cayenne

Faire cuire les filets dans le fumet de poisson. Les égoutter, les garder au chaud. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, délayer et laisser cuire de 2 à 3 minutes. Y verser le fumet chaud progressivement, en remuant pour éviter les grumeaux. Laisser cuire, ajouter la crème, les crevettes et les moules. Napper les filets de sauce. Servir.