Vol-au-vent aux fruits de mer
  • 1 c. à table de beurre
  • 1/2 tasse de poivron vert en dés
  • 3/4 de tasse de céleri en dés
  • 1/2 tasse d'oignons en dés
  • 1 tasse de champignons tranché
  • 1/2 tasse de farine
  • 3 à 4 tasses de lait
  • 1 lb de homard décongelé en morceaux
  • 10 oz de pétoncles bouillis
  • 9 oz de grosses crevettes de Matane congelées
  • 3 oeufs durs hachés
  • Sel et poivre (au goût)
  • Ciboulette hachée (au goût)
  • Persil haché (au goût)
  • 6 vol-au-vent

 Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir le poivron, le céleri, les oignons et les champignons.
Lorsque ces légumes sont à moitié cuits, ajouter la farine; puis ajouter graduellement le lait en brassant continuellement, jusqu'à consistance légèrement épaisse.
Laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Ajouter ensuite le homard, les pétoncles, les crevettes et les oeufs.
Assaisonner et saupoudrer de ciboulette et de persil. Laisser mijoter pendant quelques minutes en remuant constamment.
Garnir les vol-au-vent avec ce mélange. Servir chaud.