L'omble de fontaine est appelée truite mouchetée au Québec et saumon de fontaine en France. Elles peuvent vivre dans l'eau douce ou salée. Lorsqu'elles vivent dans l'océan ce sont des truites de mer.

L'omble préfère l'eau fraîche
et bien oxygénée (13 à 17 ce.)
Elle fonctionne même à 2 celcius.
L'été, elle recherche les endroits
frais et ne mord pas bien
à la pêche.

C'est le poisson le plus répandu
au Québec. Il est toujours recherché
pour sa chaire fine et colorée
dite saumonnée.

L'arc-en-ciel est vraiment une
truite. Elle est originaire
d' Amérique.
C'est une vraie truite d'élevage
et c'est souvent celle qui est
disponible sur les tablettes
de nos supermarchés.

Celle-ci résiste mieux à l'eau
chaude, à condition qu'elle soit
bien oxygénée. Sa croissance est
plus rapide que l'omble,
en un mot, plus facile
pour l'élevage.

Elle est très appréciée des pêcheurs,
car elle offre un combat
spectaculaire.
Il faut se méfier d'elle lorsqu'elle
est dans le même étang que des
poissons de plus petite taille :
c'est un prédateur redoutable
et rapide.

La ouananiche est un saumon
d'Atlantique qui est resté
cloisonné dans les terres
intérieures. Donc, qui vit
et se reproduit à l'eau douce.
Sa domestication est récente.

C'est un poisson très résistant.
Il tolère bien l'eau chaude.
Il est ralenti par l'eau froide.
Sa croissance est lente. Par contre,
il vit longtemps et devient
de bonne dimension.

Il fraye la quatrième année
par rapport à la deuxième
pour la mouchetée et l'arc-en-ciel.
Il est bien apprécié des pêcheurs
pour sa combativité légendaire.

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