500 g de truite

15 ml d'huile

50 ml d'oignon haché

2 gousses d'ail émincées

250 ml de bouillon de fruits de mer

500 ml de légumes congelés

30 ml de fécule de maïs

250 ml de lait

125 ml de fromage suisse râpé

1 ml de sel

1 ml de poivre de cayenne

fettuccine

Cuire la truite jusqu'à ce que la chair ne soit plus translucide mais laiteuse et qu'elle cède sous la fourchette. Égoutter et laisser refroidir. Retirer la peau. Couper en morceaux et conserver.

Faire sauter les oignons et l'ail dans l'huile jusqu'à translucides. Ajouter le bouillon et les légumes, amener à ébullition. Diminuer l'intensité de la chaleur et laisser mijoter jusqu'à la cuisson désirée pour les légumes.

Diluer la fécule de maïs dans le lait, ajouter aux légumes, ajouter ensuite le fromage, le sel, la cayenne et les morceaux de truite.

Remuer et prolonger la cuisson jusqu'à la consistance désirée. Servir sur fettuccini.


4 portions